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Saquê é a melhor harmonização para gastronomia japonesa

Saquê é uma bebida fermentada de arroz, de origem milenar no Oriente, que possui diversas categorias. Assim como os vinh..

Ruy Barrozo - 02 de julho de 2016, 16:12

Saquê é uma bebida fermentada de arroz, de origem milenar no Oriente, que possui diversas categorias. Assim como os vinhos, fatores como terroir, produtor e tradição agregam valor ao rótulo, mas, para facilitar a escolha, vale saber que os níveis de qualidade e sofisticação são medidos pelo grau de polimento do grão e a adição ou não de álcool destilado. Os saquês considerados Especiais (Tokubetsu) são mais rústicos e, portanto, indicados como aperitivo. Os saquês Premium (Guinjo) possuem grau de polimento superior a 40%, enquanto os saquês super premium (Daiguinjo) podem ser identificados pelo grau de polimento acima de 50%.

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