Alcatra com Molho de Cebola: Ana Maria Braga ensina receita no Encontro

Para preparar a alcatra com molho de cebola, receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:

• 50 gramas de manteiga sem sal, ou um quarto de xícara de chá;
• 250 gramas de cebola cortada em meia-lua;
• meia colher de sopa de farinha de trigo;
• um quarto de de xícara de chá de vinho branco seco, ou 60 mililitros;
• 1 xícara e meia de leite, ou 360 mililitros;
• 50 gramas de creme de leite de caixinha, ou um quarto de xícara de chá;
• Sal a gosto;
• 5 bifes de alcatra temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto, ou 600 gramas da carne;
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco;
• Pimenta-do-reino moída a gosto;

Alcatra com Molho de Cebola: Ana Maria Braga ensina receita no Encontro (Reprodução/TV Globo)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela aquecida em fogo, baixo coloque 50 gramas de manteiga sem sal, 250 gramas de cebola cortada em meia-lua e deixe murchar por 15 minutos mexendo de vez em quando;
2. Depois de 15 minutos, adicione meia colher de sopa de farinha de trigo e refogue por 30 segundos;
3. Despeje um quarto de xícara de chá de vinho branco seco, aos poucos acrescente 1 e meia xícara de chá de leite sem parar de mexer, 50 gramas de creme de leite de caixinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 3 minutos;
4. Apague o fogo, transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto ou até ficar um creme liso. Reserve;
5. Numa frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, grelhe 600 gramas de bifes de alcatra e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure por mais ou menos 6 minutos;
6. Retire os bifes da frigideira e reserve;
7. Adicione na frigideira 2 colheres de sopa de vinho branco seco, o creme de cebola, misture e apague o fogo;
8. Sirva os bifes acompanhados de couve-flor e brócolis grelhados e o molho da frigideira. Observação: caso sobre um caldinho dos bifes onde ficaram descansando, junte este caldinho no molho da frigideira;