Fish and Chips: Ana Maria ensina receita de peixe empanado com batata frita

Redação


Ana Maria Braga escolheu a receita de fish and chips (peixe empanado com batata frita) para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quinta-feira (30). A receita faz parte da culinária clássica da Inglaterra.

INGREDIENTES 

Para preparar a receita da Ana Maria Braga de fish and chips (peixe empanado com batata frita) você vai precisar de:

Tempurá:

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo;
  • 100 gramas de chá de farinha de arroz;
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
  • 1 xícara de chá mais um quarto de cerveja amarela;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;

Peixe:

  • 500 gramas de filé de peixe em pedaços;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto;

Batata:

  • 1 quilo de batata calabresa;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;

MODO DE PREPARO DO PEIXE EMPANADO COM BATATA FRITA

Aqui você encontra o modo de preparo do fish and chips escolhido pela Ana Maria para o programa ‘Encontro’:

Tempurá:

  1. Em uma tigela, coloque 120 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de farinha de arroz, 1 colher de sopa de fermento químico em pó, 300 mililitros de cerveja amarela, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem;
  2. Leve à geladeira por 30 minutos e reserve;

Peixe:

  1. Tempere 500 gramas de filé de peixe com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;
  2. Retire da geladeira, passe os filés de peixe na farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, dê umas batidas para retirar um pouco do excesso da farinha e mergulhe o peixe na massa de tempurá;
  3. Escorra o excesso e frite em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar, por mais ou menos 4 minutos;
  4. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em uma assadeira com papel absorvente e reserve;

Batata:

  1. Coloque 1 quilo de batata calabresa em uma panela com água fria e salgada em fogo médio e cozinhe até ficarem macias, cerca 25 minutos;
  2. Apague o fogo, escorra as batatas, deixe amornar e amasse uma por uma levemente com a palma das mãos;
  3. Frite as batatas em uma panela em fogo médio com óleo aquecido até dourar, por mais ou menos 3 minutos;
  4. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve;
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