Pão com Creme de Avelã: Ana Maria Braga ensina receita de Babka no Encontro

Redação


Ana Maria Braga escolheu a receita de um pão com creme de avelã (babka) para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quarta-feira (26). De origem polonesa, esse doce tem a massa mais fofinha que você já viu e pode ser servido no café da manhã ou da tarde.

Confira o passo a passo abaixo!

INGREDIENTES DO PÃO COM CREME DE AVELÃ

Para preparar o pão com creme de avelã (babka), receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:

  • 1 envelope de fermento biológico seco;
  • 1 xícara de chá de leite morno;
  • 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
  • Meia xícara de chá de açúcar;
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 350 gramas de creme de avelã;
  • 200 gramas de chips de chocolate;

Já para a calda, são necessários dois ingredientes:

  • 160 gramas de açúcar;
  • 120 mililitros de água;
Pão com Creme de Avelã: Ana Maria Braga ensina receita de Babka no Encontro (Reprodução/TV Globo)

MODO DE PREPARO DO BABKA

Para preparar o pão:

  1. Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 xícara de chá de leite morno e misture até dissolver o fermento;
  2. Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente, meia xícara de chá de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher de chá de sal e misture bem;
  3. Acrescente, aos poucos, 4 xícaras de chá de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea;
  4. Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme. Dica: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo;
  5. Depois de 1 hora, retire a massa da tigela e divida em 2 partes;
  6. Em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo, abra uma das massas formando um retângulo de 50 por 30 centímetros;
  7. Com uma espátula, espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole formando um rocambole;
  8. Com uma faca, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima;
  9. Cruze cada metade formando uma cruz;
  10. Faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada – de 9 centímetros de largura por 22,5 centímetros de comprimento e 6,5 centímetros de altura – forrada com papel manteiga untado;
  11. Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho. Repita o procedimento com a outra metade da massa;
  12. Leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 45 minutos;
  13. Quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade;
  14. Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida;

Já o modo de preparo da calda:

  1. Numa frigideira, coloque três quartos de uma xícara de chá de açúcar, meia xícara de chá de água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala;
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