Bolo de Fubá com Requeijão: Ana Maria ensina receita no Encontro

MODO DE PREPARO

Para preparar o bolo siga os passos abaixo!

1. Na batedeira coloque 65 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 150 gramas de açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos;
2. Desligue a batedeira, adicione 110 gramas de requeijão, 3 gemas, 70 gramas de farinha de trigo, 70 gramas de fubá e bata por mais 1 minuto em velocidade alta;
3. Desligue a batedeira e incorpore lentamente 3 claras batidas em neve e meia colher de sopa de fermento químico em pó;
4. Distribua a massa em uma forma de 23 centímetros por 10 centímetros e 6 centímetros de altura untada com óleo e enfarinhada somente o fundo;
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos;
6. Retire do forno, desenforme em cima de uma grade e deixe esfriar;
7. Corte o bolo em fatias e sirva com creme de requeijão e calda de goiabada e vinho tinto;

Agora, veja o passo a passo do creme:

1. No liquidificador coloque 60 gramas de creme de leite fresco, 100 gramas de leite condensado, 110 gramas de requeijão e ligue o liquidificador;
2. Adicione 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 mililitros de água e aquecida no micro-ondas por 10 segundos e bata até ficar homogêneo por mais ou menos 30 segundos;
3. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos;
4. Quando for servir, retire da geladeira, misture com um batedor de arame até ficar cremoso, coloque em um saco de confeitar e sirva;

E a calda de goiabada:

1. Em uma panela em fogo baixo coloque 150 gramas de goiabada em barra picada, meia xícara de chá de vinho tinto seco e deixe reduzir por 10 minutos;
2. Apague o fogo e reserve até amornar. Coloque em uma bisnaga e sirva;
3. SUGESTÃO DE MONTAGEM: Doure as fatias de bolo em uma frigideira antiaderente com manteiga sem sal derretida e sirva;