Joelho: Ana Maria ensina receita de salgado delicioso no Encontro
Ana Maria Braga escolheu a receita de um joelho para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quinta-feira (6). ..
06 agosto 2020 ,
10:40
Ana Maria Braga escolheu a receita de um joelho para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quinta-feira (6). O nome pode parecer estranho em algumas partes do país, mas o popular ‘joelho’ nada mais é do que um salgado tradicional do Rio de Janeiro.
INGREDIENTES DO JOELHO
Para preparar o joelho, a receita escolhida pela Ana Maria Braga de hoje, você vai precisar de:
- 1 envelope de fermento seco ou 10 gramas;
- 400 mililitros de leite morno ou 1 de xícara de chá mais dois terços;
- 100 gramas de margarina ou 1 xícara de chá;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa cheia de açúcar ou 20 gramas;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- cerca de 830 gramas de farinha de trigo ou 5 xícaras mais um quarto de xícara de chá;
- 14 fatias de presunto;
- 28 fatias de muçarela;
- 2 ovos batidos;
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento seco, 400 mililitros de leite morno e misture até dissolver o fermento;
- Adicione 100 gramas de margarina, 2 ovos, 2 colheres de sopa cheia de açúcar, 1 colher de sopa rasa de sal e misture bem;
- Acrescente, aos poucos, cerca de 830 gramas de farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos;
- Divida a massa em 2 partes. Com um rolo, abra uma parte da massa formando um retângulo bem grande, de cerca de 100 centímetros por 16 centímetros;
- No centro do retângulo, coloque metade das fatias de presunto, uma ao lado da outra, depois coloque sobre as fatias de presunto 7 fatias de queijo e mais 7 fatias de queijo enroladas, sobre cada fatia de muçarela;
- Pincele na borda 1 ovo batido e enrole a massa no sentido do comprimento até enrolar toda a massa. DICA: deixe a o final da borda para baixo;
- Com uma faca, corte a massa em pedaços, cerca de 11 centímetros, deixando cada pedaço com o presunto e o queijo;
- Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e deixe dobrar de tamanho, cerca de 40 minutos;
- Repita o mesmo procedimento com a outra metade de massa;
- Leve para assar em forno alto preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 20 minutos ou até dourar;
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida;