Linguine com Molho Pesto: Ana Maria ensina receita no Encontro

Ana Maria Braga escolheu a receita de Linguine com Molho Pesto para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta sexta-feira (11). Com ingredientes frescos, a massa leva ainda pinoli ou nozes para dar aquele gostinho especial.

Para preparar o Linguine com Molho Pesto, receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:

• 110 gramas de folhas de manjericão fresco
• 12 gramas de alho cortado ao meio
• 60 gramas de pinoli, nozes ou castanha-do-pará picados
• 300 mililitros de azeite
• 25 gramas de queijo pecorino
• 115 gramas de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 500 gramas de linguine cozido al dente

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela com água fervente, coloque 110 gramas de folhas de manjericão fresco e deixe na água por 5 segundos até murcharem.
2. Coe as folhas em uma peneira e deixe esfriar.
3. Esprema as folhas a seco e reserve.
4. Coloque, em uma panela com água fria, 12 gramas de alho cortado ao meio e leve ao fogo médio até ferver.
5. Escorra o alho e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.
6. Em uma tigela, coloque o manjericão picado, o alho fervido, 60 gramas de pinoli e 300 mililitros de azeite.
7. Processe com um liquidificador ou mixer até obter um molho espesso e granuloso.
8. Acrescente 25 gramas de queijo pecorino, 115 gramas de queijo parmesão ralado e sal a gosto e misture.
9. Sirva com linguine cozido al dente.