Pão com Creme de Avelã: Ana Maria Braga ensina receita de Babka no Encontro

Para preparar o pão com creme de avelã (babka), receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:

• 1 envelope de fermento biológico seco;
• 1 xícara de chá de leite morno;
• 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• Meia xícara de chá de açúcar;
• 2 ovos levemente batidos;
• 1 colher de chá de sal;
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 350 gramas de creme de avelã;
• 200 gramas de chips de chocolate;

Já para a calda, são necessários dois ingredientes:

• 160 gramas de açúcar;
• 120 mililitros de água;

Pão com Creme de Avelã: Ana Maria Braga ensina receita de Babka no Encontro (Reprodução/TV Globo)

MODO DE PREPARO DO BABKA

Para preparar o pão:

1. Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 xícara de chá de leite morno e misture até dissolver o fermento;
2. Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente, meia xícara de chá de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher de chá de sal e misture bem;
3. Acrescente, aos poucos, 4 xícaras de chá de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea;
4. Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme. Dica: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo;
5. Depois de 1 hora, retire a massa da tigela e divida em 2 partes;
6. Em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo, abra uma das massas formando um retângulo de 50 por 30 centímetros;
7. Com uma espátula, espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole formando um rocambole;
8. Com uma faca, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima;
9. Cruze cada metade formando uma cruz;
10. Faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada – de 9 centímetros de largura por 22,5 centímetros de comprimento e 6,5 centímetros de altura – forrada com papel manteiga untado;
11. Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho. Repita o procedimento com a outra metade da massa;
12. Leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 45 minutos;
13. Quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade;
14. Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida;

Já o modo de preparo da calda:

1. Numa frigideira, coloque três quartos de uma xícara de chá de açúcar, meia xícara de chá de água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala;