Restrições alimentares: veja como preparar uma ceia para todos

Para pessoas com restrições alimentares, como diabetes, intolerância ao glúten, lactose e ovos, participar da ceia no Natal e no Ano Novo pode ser um problema. Um único ingrediente acrescentado na hora do preparo pode fazer com que toda a refeição seja comprometida. Mas pequenas alterações permitem que todos participem das ceias de final de ano sem riscos.

Andressa Troles, nutricionista do Hospital Marcelino Champagnat, explica que, para quem tem intolerância, é fundamental optar por ingredientes sem glúten e sem lactose ao fazer as receitas. “O panetone é um clássico dessa época do ano. Pessoas que têm intolerância ao glúten podem consumi-lo, desde que mudem alguns ingredientes na receita. Optar pelas farinhas sem glúten e leites sem lactose já ajuda. No caso da diabetes, substituir o açúcar refinado por açúcar mais natural ou adoçante é uma boa opção”, conta a nutricionista.

Castanhas e oleaginosas, que também fazem parte dos pratos tradicionais de final de ano, são uma ótima indicação para quem sofre com diabetes. “As castanhas têm bastante fibra e prolongam a sensação de saciedade. Além disso, têm uma boa digestão. São as mais indicadas para quem tem diabetes, mas sempre com moderação porque também são ricas em calorias. Vale dizer também que é muito importante sempre consultar um nutricionista. Assim, se pode saber quais são as melhores indicações e a quantidade que o paciente pode comer”, comenta.

Receitas são igualmente boas para quem não sofre restrições

As recomendações também valem para quem não tem nenhuma alergia, mas quer manter uma refeição saudável na ceia de Natal e Ano Novo. Mudar ou reduzir a quantidade de alguns ingredientes já melhora a composição nutricional da receita, como a lentilha que é rica em proteínas e fibras. “Substituir o arroz por quinoa, ou colocar ela na farofa, é uma ótima dica para ter uma fonte boa de proteínas na ceia de Natal, além de ser perfeito para quem é vegetariano ou vegano. Já entre as carnes, a melhor opção é o peru, por ser uma ave leve, saborosa e com baixo teor de gordura, além de ser uma fonte rica em proteínas, vitamina B6 – importante para a saúde cerebral – e selênio, que tem alto poder antioxidante”, explica a nutricionista.

Além disso, nas comemorações de final ano, as frutas são sempre bem-vindas e podem estar ainda mais presentes. Frutas vermelhas como morango, framboesa e cereja agem como anti-inflamatórios e antioxidantes. Além disso, são fontes de vitamina A, B e C, cálcio e ferro. Com essas pequenas mudanças, as ceias de final de ano podem ficar ainda mais saudáveis e saborosas, podendo ser apreciadas por todos.

Quer saber mais? Visite o site da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.